Bisnis F&B selalu menjadi usaha yang menarik bagi siapa pun yang ingin masuk ke dalamnya! Meskipun memakan waktu, itu sama berharganya.
Namun, ada banyak aspek untuk menjalankan restoran yang kebanyakan orang lupakan. Membuat kesalahan-kesalahan ini mungkin akan merugikan bisnis anda. Dalam kasus terburuk, ini berarti kegagalan total.
Di bawah ini adalah 10 alasan mengapa bisnis F & B cenderung gagal.
1. Mengapa Lokasi Tempat Restoran Anda Penting
Memastikan bahwa restoran anda berada di area yang terlihat atau terisi dengan baik adalah penting.
Siapa yang peduli dengan steak wagyu restoran anda yang luar biasa jika mereka tidak tahu itu ada? Seperti halnya bisnis apa pun, lokasi restoran penting, terutama jika anda baru mengenal bisnis ini.
Idealnya, restoran anda harus dapat masuk ke areanya tanpa menawarkan persaingan langsung dengan tetangga anda. Ini berarti bahwa jika anda membuka restoran Italia, coba buka di lokasi yang tidak memiliki restoran Italia lain di area tersebut. Persaingan langsung akan menghambat pertumbuhan anda dan tidak menyenangkan bagi siapa pun.
2. Apa yang Harus Dilakukan Ketika Anda Menurunkan Koki Anda
Jika anda pernah kehilangan koki anda, jangan kehilangan kepala anda!
Kehilangan koki anda adalah masalah besar yang dapat merugikan anda ratusan hingga ribuan jika tidak ditangani secepat mungkin.
Terkadang hal-hal tidak berjalan sesuai rencana, tetapi tidak apa-apa. Itu terbuka untuk menjaga pikiran jernih dan terus maju.
Hal pertama yang harus anda lakukan adalah mulai mencari seseorang yang dapat mengisi posisi dengan segera. Bahkan jika itu hanya sementara, beberapa kompromi perlu dilakukan. Jika anda memasak sendiri, pertimbangkan mengisi saat jam sibuk.
3. Ketika Pelanggan Memberitahu Anda Makanan Anda Tidak Enak
Setiap restoran memiliki hari-hari buruk mereka. Kadang-kadang juru masak menelepon karena sakit, atau anda hanya tidak dapat mengamankan bahan berkualitas yang benar.
Namun, jika anda menerima serangkaian keluhan tentang makanan anda, maka anda dapat yakin bahwa itu hanya menyebalkan. Jadi apa yang kamu lakukan?
Menyajikan makanan tidak lezat di restoran anda adalah alasan yang tidak diterima dalam industri F&B.
Jika anda tidak menghidangkan makanan yang lezat, orang lain akan melakukannya. Inilah mengapa kebanyakan kios jajanan tidak bisa memiliki dua warung nasi di satu gerai. Hanya ada begitu banyak bawang putih untuk cabe, dan satu yang pasti akan lebih cemerlang dari yang lain.
Terkadang, ini mungkin masalahnya. Mungkin pelanggan anda membandingkan anda dengan outlet serupa di dekat anda? Jika ya, cari tahu apa yang dilakukan pesaing anda bahwa anda tidak.
Anda mungkin tidak bisa mengalahkan mereka di hidangan mereka, tetapi anda dapat menemukan hidangan khas yang akan diingat orang oleh anda.
4. Apa Yang Harus Dilakukan Ketika Bisnis Restoran Anda Kurang Uang Tunai
[restrict]
Kehabisan uang adalah masalah umum untuk usaha kecil. Itu tidak berarti itu hal yang baik, karena ini adalah yang terburuk. Tanpa uang, anda dapat membayar staf, pemasok, dan tagihan anda.
Kecuali masalah itu diatasi, anda bisa segera keluar dari bisnis.
Masalah arus kas tidak eksklusif untuk bisnis yang gagal. Biasanya terjadi ketika bisnis berjalan dengan baik, dan mereka akhirnya mengambil lebih banyak biaya daripada yang dapat mereka kelola. Memperluas secara perlahan tapi pasti adalah cara untuk pergi. Jangan serakah!
5. Kegagalan Untuk Menghemat Biaya Puncak Puncak Menentukan Biaya Bisnis Anda
Sebagian besar pemilik restoran akrab dengan jam operasional mereka: ketika anda mendapatkan bisnis paling banyak dan ketika bisnis anda tenang.
Hari-hari tertentu dalam seminggu kurang terjadi daripada yang lain, tetapi apakah anda melakukan sesuatu tentang hal itu?
Sementara pencahayaan mewah dan interior sangat bagus, mereka harus disimpan untuk jam sibuk. Biaya pengoperasian restoran anda perlu mengakomodasi jam-jam di luar jam sibuk. Ini berarti menghemat biaya listrik, air, dan staf!
6. Tidak Dapat Menyewa Staf yang Tepat / Tidak Memotivasi Staf / Apa Yang Dapat Anda Lakukan Untuk Memotivasi Staf Anda
Motivasi karyawan itu sulit bagi banyak orang. Ada begitu banyak jenis karakter dan gaya manajemen.
Tentu saja, tidak ada satu ukuran cocok untuk semua, tetapi perlu ada aturan. Lagi pula, karyawan anda adalah tulang punggung dari operasi restoran anda.
Tidak semua dari kita pandai psikologi atau hubungan antar manusia. Namun, tidak memotivasi karyawan anda akan berakhir biaya bisnis. Biasanya, ketika seseorang memutuskan bahwa mereka tidak akan kembali ke restoran, itu karena layanan yang buruk. Layanan ditangani oleh staf, dan layanan yang buruk merupakan hasil dari manajemen yang buruk.
7. Kegagalan Untuk Mengelola Persediaan Setelah Ekspansi
Memperluas terlalu cepat adalah masalah dengan sebagian besar restoran. Meskipun lebih banyak bisnis selalu bagus, penting untuk mempertahankan apa yang sudah anda miliki sebelum melanjutkan.
Kegagalan mengelola inventaris anda turun ke tahap awal tersebut. Ketika anda tidak meluangkan waktu untuk menyelesaikan masalah selama tahap pengembangan, anda menyiapkan diri untuk masalah di masa depan.
Salah satu masalah dengan persediaan di bisnis restoran berasal dari over-estimasi. Ketika anda membeli terlalu banyak bahan tetapi tidak dapat menyimpannya dengan benar, mereka akan menjadi buruk. Ini akan menghabiskan banyak biaya dalam jangka panjang, terutama jika anda tidak mengambil langkah untuk memastikan itu tidak terjadi lagi.
8. Kurang Kontrol Kualitas dan Konsistensi Rasa
Kontrol kualitas adalah suatu keharusan dalam bisnis restoran. Mengapa ada pemilik restoran ingin melayani apa pun yang di bawah standar tertentu? Ini terjadi ketika pemilik restoran tidak sering memeriksa staf dapur mereka.
Konsistensi mungkin menjadi masalah dengan staf sementara, tetapi masalah dapat dikurangi dengan manajemen yang baik. Namun, tidak ada alasan untuk kurangnya kualitas. Anda harus menetapkan standar tertentu dan pastikan untuk menemui mereka tanpa memedulikan biayanya!
9. Bisnis Anda Tidak Bersedia Untuk Ekspansi
Kami menyebutkan bahwa meluas terlalu cepat adalah masalah, tetapi bagaimana anda tahu kapan anda siap untuk memperluas? Masalahnya, sebagian besar pemilik restoran mempertimbangkan hal ini tetapi tidak yakin, sehingga mereka mengambil risiko perluasan. Terlalu sering, ini menghasilkan kegagalan.
Menjadi matang berarti memiliki pelanggan tetap dan memiliki laba yang konsisten setiap bulan. Tetapi itu tidak selalu tentang anda. Terkadang itu lokasinya.
Apakah anda yakin bahwa perluasan adalah langkah yang tepat untuk industri dan lokasi anda? Waktu pasar penting.
10. Tidak Fokus pada Pemasaran Bisnis Restoran Anda – Tidak Ada Pelanggan
Pemasaran dapat membuat atau menghancurkan bisnis anda. Anda merangkum restoran, makanan, layanan, harga, dan lokasi anda dalam paket yang rapi dan rapi. Maka anda perlu mencari tahu di sana.
Tidak masalah jika makanan yang anda sajikan layak untuk tiga bintang Michelin, jika tidak ada yang mencicipinya, lalu apa gunanya?
Actionable Takeaway:
Untuk bulan Agustus dan September, SKALE akan menampilkan 10 Alasan Teratas Mengapa Bisnis F & B Gagal dalam seri! Artikel ini menguraikan beberapa hal yang akan kami soroti dalam seri kami. Lihat dan ikuti terus berbagai hal yang harus dihindari saat mengelola restoran anda!
[/restrict]
